In cunfurmità cù e versioni di u Dipartimentu di l'Agricultura di i Stati Uniti (USDA), si dice chì a vita di almacenamento di l'alimenti in conserve aperti diminuisce rapidamente è simile à l'alimentu frescu. U nivellu acidicu di l'alimenti in conserve hà determinatu a so cronologia in a frigorifera. L'alimenti high-acidu puderia esse guardatu in frigorificu cù cinque à sette ghjorni è sicuru per manghjà, cum'è pickles, frutti, succhi, prudutti di tomate è sauerkraut, etc. In cunfrontu, l'alimenti in conserve à pocu acidu puderanu esse guardatu in frigoriferi cù trè à. quattru ghjorni è sicuru per manghjà, cum'è patate, pesci, zuppa, granu, piselli, carne, pollame, pasta, stufa, fagioli, carotte, salsa è spinach. In altri palori, a manera di almacenà l'alimenti in conserve aperti pò influenzà direttamente u gustu.
Allora cumu duvemu guardà l'alimentu in conserve apertu? Tutti sapemu chì u vantaghju più ovvi di a lattina hè chì hà a so funzione di travaglià è aiutà à priservà u cuntenutu di l'alimentu in a latta per un bellu pezzu. Ma solu s'ellu hè statu rottu u so sigillu, l'aria pò infiltrassi in l'alimenti d'acidu (per esempiu, pickles, succhi) è appiccicate à u stagnu, u ferru è l'aluminiu in a canna, era ancu chjamatu lixiviazione di metalli. Ancu s'ellu ùn hà micca purtatu à i prublemi di salute è u cuntenutu in a lattina hè cumplettamente sicuru per manghjà, solu face chì i manghjatori sentenu chì l'alimentu hà un sapori "off" è rende menu piacevuli. L'scelta preferita seria di almacenà l'alimentu in conserve aperti in vetru sigillatu o cuntenituri di plastica. A menu chì ùn avete micca una mancanza di risorse in una occasione speciale, pudete copre a latta aperta cù un film plasticu invece di a tapa di metallo, chì pò aiutà à riduce u gustu metallicu.
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